Name: 소보로 트위스트 단팥빵 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 160g; 박력분 40g; 이스트 4g; 설탕 30g; 소금 3g; 버터 30g; 달걀 1개; 물 70g; 중력분 90g; 옥수수가루 30g; 베이킹파우더 2g; 설탕 50g; 물엿 9g; 버터 45g; 땅콩버터 20g; 노른자 1개; 고운 팥앙금 350g

조리순서

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STEP 1/13

빵반죽 재료로 반죽을 하고 1차 발효를 시켜주세요.
1차 발효 하는 동안 소보루를 만듭니다.
STEP 2/13

실온의 버터(땅콩버터)를 거품기로 부드럽게 저어주고 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요.
(전, 땅콩버터가 없어서 생략~)
STEP 3/13

노른자를 넣어 충분히 저어주세요. 설탕입자가 다 녹으면 안되요. 70%정도만 녹여주세요.
STEP 4/13

중력분과 옥수수가루, 베이킹파우더를 체쳐서 내려주세요.
STEP 5/13

주걱으로 자르듯이 가볍게 섞다가 양손으로 살짝 비비듯이 소보루를 만드세요. 손의 온도 때문에 너무 비비면 아니되옵니다.
STEP 6/13

1차 발효가 끝난 반죽은 5등분으로 하여 15분정도 중간발효 시켜주세요.. 근데, 전 좀 빵이 작은듯해서, 담엔 2등분으로 하여 푸짐하게 만들까합니다.
STEP 7/13

중간발효가 끝나면 25cm 정도의 타원형으로 밀어 1개분량의 팥앙금(70g)을 반죽위에 바르듯 펼쳐주세요. 전, 작은 밀대로 앙금을 중간에 놓고 살짝 밀은후에 톡톡톡 밀어줬어요. 그랬더니, 다른것보다 예뿌게 됐네요
STEP 8/13

꼼꼼히 돌돌 말아주세요.
STEP 9/13

봉하는것 잊지 마시구요. 이뿌게 봉하고 밀대 밀듯이 살짝 앞뒤로 밀어주면 확실하게 되겠죠.
STEP 10/13

길이로 가운데에 칼집을 넣어 둘로 나눈다음
STEP 11/13

보기좋게 꼬아 모양을 만들고 붓을 이용해 가볍게 물을 발라요.
STEP 12/13

만들어 놓은 소보로를 물을 바른 빵 위에 듬뿍 얹고 손으로 지그시 누른 다음 오븐팬에 적당한 간격을 두고 옮겨놓은 후 40분 정도 2차 발효를 시켜주세요.
STEP 13/13

180도로 예열한 오븐에서 12분 정도 구워주세요.

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