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짱구맘

아귀탕

시원한 맑은아귀탕입니다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 절단아귀
  • 무 3센티 1토막
  • 굵은 콩나물 2줌
  • 미나리 1줌
  • 어슷 대파 1줌
  • 홍고추 1개
    [육수]
  • 2리터
  • 다시마 1장(10*10)
  • 양파 1개
  • 무 3센티 1토막
  • 대파 1대
  • 통마늘 3개
  • 청양고추 1개
    [양념]
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 천일염 1/2큰술
  • 식초 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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물에 나머지 육수 재료를 모두 넣어 끓이다 끓어 오르면 다시마 건져내고 약불로 줄여 뭉근히 1시간정도 우려 주세요. 국물은 체에 걸러 준비하시구요.
아귀는 깨끗이 씻어 준비하고
미나리는 4~5센티 길이, 대파는 어슷썰기, 홍고추는 어슷썰어 씨를 털어내고 준비하세요.
콩나물은 거두절미, 무는 0.5센티 두께로 나박썰어 준비하세요.
전골냄비에 육수 5컵을 붓고 무를 넣고 5분 이상 팔팔 끓이다 콩나물 넣고 아귀 넣어 끓여 주세요. 아귀 넣고 끓이면 거품 무지하게 생기거든요. 요거 깨끗하게 제거해 주셔야 합니다.
아귀가 거의 익어가면 다진 마늘 넣고 천일염으로 간한 다음 대파, 미나리, 홍고추 올려 한소끔 더 끓여내면 끝입니다.
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