4인분
60분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 파이지 재료
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- 아몬드 크림
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조리순서
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STEP 1/8우선 파이지를 만들어 줍니다. 볼에 가루류를 몽땅 체쳐서 넣어주고 차가운버터를 깍둑썰기로 넣어서 소보로 만들어주듯 보슬보슬하게 만든후 계란을 넣어서 한덩어리로 만들고 냉장휴지 2~3시간 해주면 됩니다.
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STEP 2/8파이지 위에 유산지를 깔고 타르트누름돌이나 콩, 깨끗한 돌등을 올려 예열된 170도의 오븐에서 20~30분가량 구워주신후 한김 식혀주시면 됩니다.
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STEP 3/8타르트가 식을 동안 아몬드크림을 만들어 줍니다. 저는 3배분량으로 만들어서
아몬드파이까지 만들었어요 볼에 말랑한버터(50g)을 준비해주세요.
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STEP 4/8말랑버터(50g)를 크림화시켜줍니다. 그리고 슈가파우더(50g)을 넣어주세요.
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STEP 5/8슈가파우더가 잘 섞이면 계란(1개)을 멍울을 풀어서 4~5번에 나누어서 넣어줍니다. 한번에 계란을 다 넣으셔도 되지만 그렇게 넣어버리면 계란과 버터가 분리되어 버린답니다.
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STEP 6/8계란을 다 넣으시면 구멍이좀 넓은 체에 아몬드가루(50g)을 체쳐 넣어주세요.
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STEP 7/8아몬드가루를 골고루 섞어주시면 고소하면서도 느끼하지않은 담백한 맛의 아몬드 크림이 완성.
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STEP 8/8아까 구워서 한김 식혀놓은 파이지위에다 다크체리를 담아줍니다. 4~5개정도면 적당한것 같아요. 그리고 예열된 180도의 오븐에서 40~45분정도 또다시구워줍니다.
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