Name: 유부 김치 주머니 찌개
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기 100g; 유부 10개; 김치 5쪽; 당면 약간; 두부 1/2모; 부추 약간; 양파 1/2쪽; 느타리 버섯 약간; 표고버섯 3~4개; 쑥갓 약간; 청고추 1개; 홍고추 1개; 잔파 15개; 멸치; 다시마; 말린버섯; 무; 양파; 고추가루 1큰술; 마늘; 국간장; 소금; 매실액

유부 김치 주머니 찌개

속이 가득한 유부주머니가 듬뿍~ 든든한 유부 김치 주머니 찌개입니다.

4인분

60분 이내

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쪽파 손질법
멸치 손질법
무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
국간장 조리법
소금 조리법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/9

다진 소고기에는 마늘과, 양파를 믹서기에 갈아 넣고 고추가루, 매실액을 넣어 조물조물 비벼 양념이 고루 베이도록 냉장고에 미리 넣어둡니다.
STEP 2/9

냄비에 넓적하게 썬 무, 멸치, 다시마,말린버섯, 양파를 넣어 육수를 만들어 두세요.
STEP 3/9

유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 머리부분을 약간 잘라 줍니다.
STEP 4/9

당면은 삶아 얇게 다져주고, 부추, 양파도 곱게 다져 줍니다.청-홍고추, 표고버섯은 채썰어 두고 두부는 곱게 으깨어 둡니다. 잔파는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주세요.
STEP 5/9

볼에 준비된 재료(두부, 부추, 당면, 양파)를 넣고 소금, 후추에 간한 소고기도 함께 넣어 소금으로 간해 잘 섞어 줍니다.
STEP 6/9

만두속을 김치에 돌돌 말아 삶아둔 잔파로 묶어 주세요. 옆으로 만두속이 나오지 않게 김치로 잘 덮어 줍니다.
STEP 7/9

유부도 만두속을 채워 삶은 미나리로 묶어줍니다.
STEP 8/9

돌솥에 넓게 썬 무우를 펴고 가운데 밑간해둔 소고기를 올립니다. 만두속 채운 김치와 유부주머니도 나란히 둘러 놓아 줍니다. 육수를 넣고 한소끔 끓이다가 김오 오르기 시작하면 표고버섯, 청-홍고추, 잘라둔 유부를 올려 약불에서 은근히 끓여 줍니다.
STEP 9/9

적당히 익었으면 불을 내리고 팽이버섯, 쑥갓을 올려 마무리 합니다.