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짱구맘

아낙새찜 만드는 법

오랜만에 아귀찜 해 먹었어요~ 냉동실에 있던 새우랑 통낙지 한 마리 넣고 이름하야~아낙새찜으로 업그레이드 해서 먹었지요~
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 아귀 1kg
  • 낙지 1마리
  • 새우 5마리
  • 미더덕 1줌
  • 굵은 콩나물 1kg
  • 미나리 1줌
  • 대파 1/2대
  • 청양고추 1개
  • 된장 1작은술
  • 멸치육수( 1/4컵)50ml
  • 물녹말 2큰술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 참기름 1큰술
    [양념]
  • 고춧가루 4큰술
  • 국간장 1큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 청주 1큰술
  • 다진생강 1/2작은술
  • 설탕 1/2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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아귀는 깨끗이 씻어 준비하고 낙지는 내장을 빼고 6센티 길이로 잘라 준비하세요.
굵은 콩나물은 머리, 꼬리를 떼어 준비하세요.
대파는 4~5센티 길이로 잘라 길게 4등분, 미나리는 대파와 같은 길이로 잘라 준비, 청양고추는 어슷썰어 준비하세요. 고춧가루가 그리 맵지 않아 청양고추 한개 넣었네요. 일반고춧가루, 청양고춧가루 섞어 쓰시면 더욱 매콤하니 맛있습니다.
팬에 멸치육수를 붓고 된장을 푼 후 아귀, 양념장을 넣고 익혀 주세요.
아귀가 거의 익어갈 때쯤 낙지,미더덕,새우,콩나물을 넣고 뚜껑 덮고 콩나물이 익을 때까지 익히다가 뚜껑을 열고 고루 섞어 주세요.
물녹말로 농도를 맞춘 후
청양고추, 미나리, 대파를 넣어 고루 섞고 참기름, 후추 넣어 마무리 하세요.
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