4인분
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3닭은 꽁무니의 기름샘과 지방덩어리들을 떼어버리고 씻어서 깨끗하게 손질해 준비한 부재료를 올리고 물을 잠길 정도로 부어 토종닭인것을 감안해 압력솥에 30분이상 삶습니다. (일반솥에서는 1시간이상 삶아아 하고 육계는 20분이상만 삶아도 연해짐) 그동안 떡은 한번 헹구어 찬물에 담가 두고 대파를 썰어 준비해 둡니다.
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STEP 2/3삶겨져 나온 닭은 살만 발라 찢어서 다진마늘, 깨, 후추, 소금으로 조물 조물 밑간을 해 두고 육수는 체에 걸러 약간의 물을 더 부어 농도를 조절해 육수가 끓으면 떡국떡을 넣어 2~3분정도 끓입니다. (가래떡의 굳기에 따라 떡 삶는 시간은 달라짐) 이때 인삼과 부재료는 그대로 넣어 향이 계속 우러나오게 해주는것이 포인트입니다.
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STEP 3/3간을 소금간으로 맞추고 마지막에 송송 썬 대파를 넣고 불을 끕니다.
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