6인분 이상
90분 이내
고급
재료
- 재료
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140
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15g
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4개
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30g
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30g
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3g
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140g
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300-400g
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딸기다이스
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조리순서
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STEP 1/5계란 노른자을 휘핑하다가 설탕을 2-3회 나누어 넣으며 크림색이 날때까지 휘핑해서 해바라기유+꿀+우유를 넣어 섞는다. 계란 흰자를 어느정도 풀어서 설탕을 넣고 사진처럼 빳빳하게 휘핑한다.
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STEP 2/5노른자 볼에 체쳐둔 가루를 3-4회 나누어 체쳐넣으며 섞어준다. 흰자 머랭을 한주걱씩 떠서 재빨리 섞어준다.
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STEP 3/53호 원형팬에 반죽을 담고 탁탁 쳐서 공기뺀다. 170-180 도로 예열된 오븐에서 40여분 구워준다. ( 윗면 색깔이 나면 호일 덮어서 굽고 꼬지 테스트 한다) 오븐의 온도와 시간은 각자 오븐에 맞게 설정 합니다.
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STEP 4/5제누와즈는 오븐에서 꺼내자 마자 30cm이상 높이에서 2-3회 떨어뜨려준후 식힌다. (옆구리 주름 방지) 2단으로 슬라이스 해서 설탕 시럽 뿌리고 생크림 적당히 올리고 준비한 과일 조금 올린후 나머지 제누와즈 한장 올린다. 윗면 옆면 생크림을 잘 발라준다.
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STEP 5/5준비한 딸기 다이스 를 옆면에 부쳐주고 윗면은 과일 장식한후 슈가 파우더 술술 뿌린다. 딸기향이 가득한 케익 완성입니다.
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