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햇살마미

데리야끼 닭꼬치구이

짭조롬하면서 달콤한 맛까지 느껴지는 데리야끼 소스를 덧발라가며 구운 데리야끼 닭꼬치구이.
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭고기 500g
  • 파슬리가루 약간
    [닭고기 밑간]
  • 맛술 3Ts
  • 소금 약간
  • 후춧가루 약간
    [데리야끼 소스]
  • 간장 180mL
  • 맛술 180mL
  • 청주 60mL
  • 양파 1개
  • 대파 1대
  • 생강 1개
  • 마늘 3쪽
  • 마른 홍고추 1개
  • 설탕 80g
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 데리야끼 소스를 만들어 줍니다. 설탕을 제외한 재료를 냄비에 넣고 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 1시간정도 졸여 주세요. 설탕을 넣고 20분을 더 졸여 줍니다. 이렇게 해서 처음 양보다 1/3정도의 양이 되면 불을 끄고 체에 받쳐서 간장만 받아 내어 식혀서 사용합니다.
닭고기는 먹기 좋은 크기로 썬 후, 밑간을 하여 30분정도 둡니다. 꼬치에 끼운 후, 예열된 200도의 오븐에서 15분정도 먼저 구워 줍니다. 처음부터 소스가 발라져서 구우면 굽는 동안 타거든요. 오븐이 없을 때는 후라이팬에 종이호일 깔고 닭고기를 80%정도 익혀 줍니다. 종이 호일 없으면 기름 살짝 두르고 구워 주세요. 닭고기가 어느정도 익으면 데리야끼 소스를 덧발라가며 구워줍니다. 3~4번정도 발라 주시는데요. 1번 구울 때마다 3~4분씩 굽다가 발라 주시면 되요.
다 구워지면 파슬리가루 뿌려서 마무리 합니다.
닭다리살이 비용부담 되시면 닭가슴살이나 등심이나 안심도 괜찮아요. 닭다리살보다 가격대비 양이 더 많거든요. 대신, 닭다리살보다는 퍽퍽함이 좀 있을거예요. 퍽퍽함이 싫으시면 밑간하시기 전에, 우유에 1~2시간정도 재어 두었다가 사용하시면 좀 더 촉촉하게 즐기실 수 있어요.
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