크림치즈 갈레트
제가 만들어본 발효빵중에 가장 맛있다고 자부할수 있고, 가장 추천하고 싶은 빵중에 하나가 바로 이 <크림치즈 갈레트>입니다. 이 빵의 특징이라하면, 폭신폭신 하면서도 부드럽고 크림치즈의 고소함때문에 자꾸만 손이 간다는거예요. 하나를 구우면 정말 순식간에 없어지는 완소 빵이랍니다~
6인분 이상 
90분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 필링
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조리순서
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STEP 1/12제빵기 반죽코스로 반죽을 완성후 작업대에 올려 약 3~5분간 손반죽을 해줍니다. 이렇게 해주면 글루텐이 형성되어 쫄깃하면서도 맛있는 빵이 된답니다.
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STEP 2/12반죽을 펼쳐보아 사진과 같은 막이 형성되면 반죽이 완성된거예요~
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STEP 3/12완성된 반죽을 40~45분간 랩을 씌우고 숨구멍을 뚫어 1차 발효를 해줍니다.
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STEP 4/12크림치즈는 실온에 두어 말랑해지면 설탕을 넣고 필링을 만들어 줍니다.
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STEP 5/12발효가 잘되면 사진과 같은 모양이 형성된답니다. 실처럼 늘어지고 그물과 같은 형태요~ 1차 발효가 끝난 반죽은 가스를 빼주고 15분간 휴지를 시켜줍니다.
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STEP 6/12중간발효가 끝난 반죽은 밀대로 20*35cm 정도의 길이로 만든후 크림치즈 필링을 얹어줍니다. 필링을 바르실때 주의할점! 저처럼 2/3의 면적에 다 바르지 마시고 약 3cm 정도의 두께로 가지런히 일자로 바르시는게 반죽을 말때 좀더 편하실 거예요.
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STEP 7/12크림치즈를 얹고 돌돌돌 말아주시면 됩니다.
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STEP 8/12그리고 가장자리는 터지지 않도록 잘 꼬집어 마무리 하시구요~
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STEP 9/12만들어진 반죽은 오븐팬에 얹어 성형을 해줍니다. 그리고 40~50분간 2차 발효를 해줍니다. 2차 발효가 끝난 반죽위에 토핑물을 얹어줍니다. (호두나, 아몬드 슬라이스 등등)
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STEP 10/12저는 컨벡션오븐이라 180도씨 예열오븐에서 20분간 구워주었답니다. 단, 예열을 10분간 충분히 시켜주셔야 해요. 컨벡션 오븐의 장점은 예열시간이 짧다는거에요. 200도씨 온도에서 구워주게 되면 윗면이 다 타지요~이건 또 단점이라 할수가 있겠어요.
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STEP 11/12세번의 실패끝에 만들어진 네번째 성공작!! 제가 이빵을 만든후 가장 좋아했던 부분중에 하나인데 껍질이 굉장히 얇다는거에요.
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STEP 12/12바로 이런 느낌~~
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