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브래드 마마

양파의 달큰함이 폴폴 양파베이글

양파의 달큰함이 폴폴 양파베이글입니다.
4인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 160g
  • 중력분 140g
  • 이스트 3g
  • 170g
  • 양파가루 20g
  • 데칠물 1000g
  • 베이킹소다 1ts
  • 20g
    [양념]
  • 소금 3g
  • 20g
노하우 영상
조리순서Steps
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제빵기에 물 -> 소금, 꿀-> 양파가루, 중력분, 강력분 -> 이스트를 넣고 반죽을 완성시킨 다음, 4등분 (약 130g)후에 둥글리기 해서 벤치타임 15분 가져주세요.
반죽을 길게 밀고 아래서 위로 돌돌 말아서 반죽끝을 말아서 꼬집어 주세요.
반죽을 살살 손으로 길게 밀고 끝부분을 넓게 눌러서 도넛모양으로 말아서 잘 붙여주세요.
성형한 베이글 반죽을 유산지 위에 올리고 40분~50분정도 따스한 곳에서 2차 발효 시켜주세요.
데칠 물, 베이킹소다, 꿀을 넣고 팔팔 끓이다가 발효가 끝난 베이글을 유산지채 들어서 넣어서 앞과 뒤 각각 10초 정도 빠르게 데쳐주세요.
물기를 털어내고 210도로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워주시면 되요.
양파 베이글이라 양파의 달큰함이 은은히 풍기는 빵인데 양파가루가 없으신 분은 물을 양파즙이나 또는 양파를 살짝 볶아서 물기를 뺀 다음에 넣어주셔도 좋을 것 같아요.
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