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브래드 마마

아몬드 밤롤 브래드

밤앙금이 듬뿍 달달한 아몬드 밤롤 브래드입니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 300g
  • 설탕 30g
  • 계란 1개
  • 우유 170g
  • 이스트 5g
  • 소금 5g
  • 버터 40g
  • 슬라이스 아몬드 30g
    [밤 앙금 재료]
  • 370g
  • 20g
  • 우유 20g
노하우 영상
조리순서Steps
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제빵기에 우유, 계란 -> 소금, 설탕 -> 강력분 -> 이스트를 넣고 반죽을 시작해서 15분 후에 버터를 넣어서 반죽을 완성시켜주세요. 그 다음에 30도 정도되는 따스한 곳에 넣고 반죽이 2~2.5배 부풀게 1차 발효 1시간 시켜주세요.
1차 발효하는 동안 밤을 쪄서 우유 20g, 꿀 20을 넣어서 대략 밤앙금 400g을 만들어 주세요.
반죽을 한덩이로 둥글리기해서 벤치타임 15분 가져주세요.
반죽을 대략 가로 32cm x 세로 20cm로 밀어준 다음에 만들어 준 앙금을 펴주고 돌돌 말아서 꼬집어서 마무리해주세요.
반죽을 약 4cm 길이로 잘라주세요.
팬에 기름을 살짝 바르고 잘라 둔 반죽을 넣고 2차 발효 시켜주세요.
2차 발효가 끝나면 우유를 살짝 바르고 슬라이스 아몬드를 뿌리고 손바닥으로 살짝 붙여주고 180도 오븐에서 25분 구워주세요.
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