국물멸치 고추장볶음
바삭~ 바삭~
매콤한 고추장맛~
국물을 내는 데 사용하는~
국물멸치 (주바)
아주 질좋은 멸치는 색이 희고~
멸치몸통이 곧고~
내장이 터지지 않은 것~
.
나쁜 멸치는~
색이 누렇고~
냄새가 나고~
멸치가 구부러지고~
내장이 터진것~
아주 좋은 것만 골라서~
머리는 떼어서 따로 두고~
국물낼 때 사용해요~
내장은 떼어내고~
뻣뻣한 가시도 떼어내고~
반으로 갈라요~
팬에 기름없이~
살짝 볶아요~
그래야~ 비린내가 날아가죠~
이렇게 ~ 통에 담아 놓으면
눅눅해 지지 않는 답니다.
요렇게~
고추장 찍어서~
찬밥에 물 말아서~
그냥도 ~ 밥 반찬으로 굿~~~~
몸이 웬지~ 짭짤한걸 원할 때~
먹으면~ 아주 개운하답니다.
.
멸치 고추장볶음
다듬은 국물멸치 - 100g
양념 : 고추장 2T,올리고당1T, 매실엑기스1 T,생강술1T, 포도씨유1T, 다진마늘1/2T
팬에 넣고 끓여서~
다듬은 멸치 넣고 볶는다
.
참기름 조금넣고~
통깨로 마무리~
파 조금 어슷썰어 넣었어요~
바삭~ 바삭~
씹는 맛이 좋아요~
멸치는 어떤 형태로든~
밥상에 빠지지 않게 노력한답니다.
점점~ 나이 들어가니~
건강을 생각하느라~
식재료에 신경 많이 쓰게 되네요~
물엿 대신 올리고당~
설탕은 되도록 적게~ 아님~ 매실엑기스로~
마늘은 많이 먹을 려고 하고~
짜지 않게~~~~~~
먹거리가 건강해야~
우리 몸이 건강하지요~
1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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