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빵꽃

오리주물럭

오리전문 식당을 하는 울언니 시댁만의 비법인 양념~~ 그 맛을 따라해 봤어요. 뭔가 껄쭉하니 깊고 들큰한 양념맛... 몇번 흉내내 봐도 당췌 그 맛 근처에도 안 가는게 우리집 고추장 탓만 하고 있었는데 드뎌 그 맛을 흉내 냈습니다. 비법이 바로 양파더라구요~~ 같이 맛있게 만들어보아요~!
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오리 1마리
  • 부추 1줌
  • 양파 1개
    [양념]
  • 양파 1/2개
  • 고춧가루 5큰술
  • 고추장 3큰술
  • 간장 4큰술
  • 소금 1/2큰술
  • 물엿 3큰술
  • 설탕 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 후추 1티스푼
  • 생강가루 1티스푼
노하우 영상
조리순서Steps
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분량대로 양념장을 만들어 주세요. 여기서 입맛 대로 설탕이나 고춧가루 가감 하시면 되구요~ 여기서 차이가 나는건 울 언니 시댁은 이 양념을 한번 끓여서 숙성을 시킨다고 하더라구요~ 가정집에서 그렇게 까지 하면 번거로우니 그냥 바로 양념해도 괜찮을거 같아요.
이렇게 만든 양념에 오리고기 넣어서 잘 주물러 주세요~
냉장고에서 숙성 시켰어요.
양파는 0.5mm 굵기로 썰고 부추는 양파 길이와 비슷하게 썰어요. 팽이버섯을 넣어도 좋아요.
시간이 넉넉하면 30분 이상 숙성 시키고 급할땐 바로 먹어도 되겟죠~ 팬에 오리 고기 먼저 넣어서 달달 볶다가 거의 익었을 무렵 양파와 부추 넣어서 슬쩍 볶아 주세요~ 팽이버섯이 있다면 불 끄고 마지막에 넣어주면 되구요~
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