4,454
main thumb
빵꽃

소박한 강원도 음식 메밀김치말이

소박한 강원도 음식 메밀김치말이입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 새콤하게익은김치
  • 양파
  • 부추
  • 메밀가루
  • 돼지고기
    [고기밑간]
  • 소금
  • 다진마늘
  • 소금
  • 참기름
    [양념]
  • 굴소스 1/2큰술
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
메밀 반죽은 숙성을 시키면 더 부드럽고 찰기가 있어서 잘 찢어 지지도 않거든요. 메밀가루 1컵 반에 물 두컵 정도 붓고 튀김옷 보다 약간 더 묽게 반죽해서 냉장고서 숙성해 주세요.
김치와 양파는 얇게 채썰고 부추는 양파와 비슷한 길이로 썰어 두고요.돼지고기는 잡채용으로 길게 썰어 소금, 다진마늘, 소금, 참기름 넣고 조물조물 밑간해 두세요.고기는 취향 대로 생략하셔도 되구요.
팬에 기름 약간만 두르고 밑간한 돼지고기를 볶다가김치는 양념을 가볍게 짜고, 양파, 굴소스 반큰술 넣고 같이 볶아 주세요. 양파가 투명하게 익으면 불 끄기 전에 부추 넣어서 슬쩍 섞어만 주세요.
속재료로 넣을거라서 수분 없이 포슬한 상태로 볶으면 돼요. 저는 김치가 맛있어서 굴소스만 약간 넣고 다른 양념은 안했는데김치에 따라서 고춧가루나 설탕 등 가감하시면 되구요.
팬에 식용유 약간 두르고 키친타올로 둘러주고숙성해 둔 메밀반죽을 한국자 떠넣고 넓적하게 펴지도록 팬을 돌려주심 되요. 가장자리 부터 익기 시작하면 볶아둔 김치소를 올리고김밥 말듯이 말아주심 끝.
김치말이 추천 더보기
메밀 추천더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.