[해물짬뽕] 더위! 한방에 물리치자!
이열치열(以熱治熱) 이라는 말이나, 뜨겁고 매운 음식 먹으면서 시~원하다~ 라는 말을 하는것이 어릴 때는 참 이해가 안갔어요. 지금도 자세히 설명해 줄 자신은 없지만ㅎㅎ 이젠 그 느낌만은 확실히 알 것 같더라구요^^
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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or칼국수등
노하우
조리순서
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STEP 1/6조개류는 소금물에 담궈 미리 해감을 해놓고 오징어, 새우 등도 깨끗히 씻은 후 손질해 준비합니다. 양파, 배추, 청양고추는 채썰어 놓고, 느타리버섯은 가볍게 씻어 물이를 꼭 짠 후에 결따라 찢어 놓습니다.
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STEP 2/6닭 한마리 삶아서 고기는 드시고 국물만 준비하시던지, 아님 평소에 치킨시켜먹고 남은 뼈들을 모았다가 육수를 만들어도 좋답니다. 아님 저처럼 간편하게 시판 치킨스톡을 준비하셔도 o.k.
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STEP 3/6충분히 달군 팬에 고추기름을 두른 후 생강, 마늘, 고추기름을 넣고 향을 내며 볶아 주세요. **굵은 고추가루 밖에 없다면 살짝 갈아서 사용하세요, 고운 고추가루를 넣어야 국물이 깔끔해요. *고추기름 만드는 방법 : 식용유에 마늘, 파, 생강을 넣고 끓인 뜨거운 기름을 커피여과지에 담은 고추가루에 부어서 내리기 <-고추기름이 없다면 요방법으로 만들어보세요^^
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STEP 4/6미리 손질 해놓은 채소를 넣고 살짝 숨을 죽을때까지 볶아 주세요. (양배추, 양파, 버섯) 오징어, 조개류, 새우를 순서대로 넣고 충분히 볶아줍니다.
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STEP 5/6팔팔 끓는 물에 우동면을 살짝 데친 후에 찬물에 씻어 체에 받혀 준비해 두세요.
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STEP 6/6면을 넣고 센불에서 가볍게 볶아 주세요. 육수를 붓고 청양고추를 넣은 후에 센 불에서 바글바글 끓여냅니다. 맛을 보시고 간이 부족하다면 소금을 약간 넣어 주시구요, 저는 새우, 다시마, 표고버섯 등을 갈아서 만든 천연 조미료를 약간 넣어주었어요. 시판 다시다를 조금 넣어 주셔도 되고, 생략하셔도 별 무리 없답니다^^
- * 해물은 취향껏 준비하되, 홍합은 5~8월 산란기에 독성이 있으니 다른 조개류로 대체하세요. * 짬뽕엔 목이버섯이 들어가지만 저는 구하기도 쉽고, 젤 좋아하는 느타리 버섯으로 넣었어요
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