4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 모카아이싱
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조리순서
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STEP 1/5깍둑썰기해서 실온에 둬 말랑한(포마드) 상태된 버터를 거품기로 잘 풀어준 다음분량의 설탕을 넣고 섞어줍니다. 더운 날씨에는 너무 과하게 녹아서 물같이 생길수 있어요. 그렇게 되기 전에 잘 봐주세요.
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STEP 2/5실온에 풀어둔 달걀을 3~4회 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 버터든 달걀이든 찬 상태로는 분리가 더 잘되기 때문에 주의하세요.
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STEP 3/5따뜻한 우유에 인스턴트 커피를 녹여 반죽에 섞어줍니다.
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STEP 4/5박력분과 베이킹파우더는 함께 체쳐서 넣은 뒤 주걱을 든 손으로는 11자를 긋고다른 손으로는 볼을 돌려가며 섞어주고 한번씩 주걱으로 반죽아래를 뒤집어줍니다. 주걱면으로 누르며 섞진 마세요.
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STEP 5/5유산지를 넣은 머핀팬에 반죽을 80%정도 넣고 180도로 예열된 오븐에 25~30분 구워줍니다. 틀의 깊이 등에 따라 갯수는 달라질수 있습니다. 굽는동안 모카아이싱을 만들어줍니다. 우유에 인스턴트 커피를 넣고 섞은 후 농도를 봐가며 슈가파우더를 섞어줍니다.너무 묽으면 위에 얹어지지 않고 너무 되직하면 부드럽게 얹어지지 않고 심하게 달아지니 완전히 섞인 후의 농도를 봐가며 섞어주세요. 아이싱은 짤주머니에 담아 식은 머핀에 뿌려줍니다. 머핀은 한김 식으면 밀봉해서 담날 먹으면 촉촉한게 젤 맛있습니다.
모카머핀 맛보장 레시피
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