4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5깍둑썰기해서 실온에 둔 버터를 거품기로 풀어준 다음 (포마드 상태) 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 2/5실온에 풀어둔 달걀을 조금씩 넣어가며 3~4회에 나누어가며 섞어줍니다. 차가운 달걀을 쓰거나 한꺼번에 많이 넣으면 분리되니깐 분리되지 않게 나누어넣어가며 섞어주세요.
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STEP 3/5반죽을 둘로 나눠서 한쪽은 ⓐ를 다른쪽은 ⓑ를 체쳐 넣고 주걱으로 가르듯 잘 섞어줍니다. 11자로 섞으면서 볼을 돌려가며 섞어주시고 한번씩 주걱으로 밑을 뒤집어내며 섞어주세요. 주걱으로 짓눌러가며 섞으면 글루텐이 형성되니깐 주의하시구요. 반으로 나눌때 반죽의 무게를 재서 똑같이 나눠주세요.
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STEP 4/5짤주머니에 깍지를 넣은 다음 스패츌러 등을 이용해서 두반죽을 세로로 넣어줍니다.비닐 짤주머니 두군데에 담아서 짤주머니 안에 함께 넣고 짜줘도 좋구요.저처럼 하면 첨엔 먼저 넣은 반죽이 나온답니다. 비닐 짤주머니는 약하니깐 터지거든요. 꼭 어떤 방법을 하던 최종적으로 천짤주머니에 담으세요.
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STEP 5/5적당한 간격으로 패닝해서 180도로 예열된 오븐에 12분 정도 구워냅니다. 오븐에 따라 온도가 달라지니깐 오븐에 맞게 조절하시구요. 구워지면서 살짝 퍼지니깐 간격 조정하시구요.
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