6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5포도씨유를 제외한 반죽재료를 반죽기에 넣고 처음에는 서서히 돌리다가 가루가 다 뭉쳐지면 속도를 올리고 반죽이 매끄럽게 하나로 뭉쳐지면 이때 포도씨유를 넣은 후 글루텐이 형성되도록 충분히 반죽합니다. 반죽이 끝나면 꺼내서 둥그렇게 모양을 잡아 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차발효를 해줘요.
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STEP 2/5반죽이 2배 정도로 충분히 부풀렀으면 꺼내서 가스를 빼고 둥글리기를 한 다음 랩이나 그릇을 씌워 15분간 중간발효를 해줍니다.
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STEP 3/5중간발효가 끝난 반죽을 직사각모양으로 넓게 펴서 밀어놓고 그 위에 롤치즈, 옥수수알, 파슬리가루를 뿌린 후 돌돌 말아줍니다. 맨 끝을 꼬집어서 마무리한 다음 처음에 가운데를 1/2등분한 다음 다시 6개씩 일정한 크기로 잘라줍니다.
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STEP 4/5은박접시에 담아 오븐을 따뜻하게 덥힌 후 30여분간 2차발효를 해주었답니다.
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STEP 5/52차 발효가 끝나면 빵 위에 붓으로 식용유를 살짝 발라주고 그 위에 체다치즈를 잘게 썰어 올린 후~~ 180도 컨벡션 오븐에서 15분간 구워냈어요. 굽기 상태를 확인해가며 시간은 약간씩 조절하는게 좋아요. 오븐화력이 다 다르니까요.
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