2인분
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 머랭
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- 나파주
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조리순서
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STEP 1/9고구마는 제일먼저 삶거나 오븐에 구워서 뜨거울때 껍질을 제거하고 다짐기로 눌러 주고 굵은채에 내려주거나 프로세서에 넣어 곱게 갈아 준비해 두세요.
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STEP 2/9실온에 한시간 이상 꺼내둔 크림치즈를 주걱으로 부드럽게 으깨주고 채에 키친타올을 깔아 물기를 제거한 플레인요구를트를 넣어 섞어 줍니다. 샤워크림이 있다면 150g정도 넣어 주셔도 됩니다.
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STEP 3/9계란을 흰자와 노른자로 분리해서 나눠두고 노른자를 풀어서 넣어주고 거품기로 섞어줍니다.
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STEP 4/9럼주와 레몬즙을 넣어 섞어 주세요.
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STEP 5/9계란흰자를 휘핑기로 조금 휘핑해서 거품이 생기면 설탕을 넣어 고속휘핑하고 매끈하고 윤기나는 머랭을 만들어 주세요.
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STEP 6/9준비해둔 고구마를 조금씩 넣어 섞어 줍니다. 고구마가 들어가서 밀가루나 콘스타치를 넣지않고 설탕 대신 꿀을 넣어 주었어요.
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STEP 7/9반죽에 머랭을 1/3씩 나눠서 넣어가며 거품이 죽지않게 가볍게 섞어 주세요.
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STEP 8/9치즈 케이크틀이나 케이크틀에 유산지나 태프론시트를 두르고 반죽을 부워준후 윗면을 고르게 정리해 주고 170도로 예열한 오븐에 40분간 구어 주세요.
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STEP 9/9구워진 치즈 케이크는 틀째로 식혀서 랩으로 밀봉해서 냉장고에 반나절 이상 보관했다가 드시면 더 맛있어요. 드시기전에 살구쨈과 물 물엿을 넣고 섞어 전자렌지에 30~40초 정도 가열해서 간편하게 나빠주를 만들어서 케이크에 붓으로 발라주시면 모양도 예쁘고 케이크표면이 마르지 않고 맛있게 드실 수 있어요.
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