6인분 이상
60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/4팬에 설탕과 물을 함께 넣고 중불로 끓여 줍니다. 절대로 젓지 말고 설탕이 완전히 녹아 투명한 시럽이 될때까지 끓여 줍니다.
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STEP 2/4설탕시럽이 가장자리부터 연한 갈색이 돌기 시작하면 메이플 시럽을 넣어 줍니다.
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STEP 3/4메이플 시럽을 넣은후 무염버터를 넣어 줍니다. 버터가 다 녹고 바글바글 끓기 시작하면 생크림을 넣고 잘 섞어 줍니다. 생크림을 넣은후 약불로 줄여 밑이 눌지 않도록 계속 저어가며 20~25분 정도 끓여 줍니다. 농도가 점점 묽어지고 끈기가 생기며 찬물에 캬라멜액을 떨어트렸을때 바로 굳으면 불에서 내려 줍니다. (온도계가 있으신 분들은 캬라멜액의 온도가 117도가 되면 찬물 테스트 없이 바로 불에서 내려 주셔도 돼요.)
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STEP 4/4사각팬에 종이호일을 깔고 캬라멜액을 부워 차가운 곳에서 굳혀 줍니다. 손으로 만져 보았을때 겉면이 딱딱해지면 적당한 크기로 잘라 줍니다. (너무 굳으면 딱딱해져서 캬라멜이 썰어지지 않아요.)
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