4인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7부추는 깨끗히 씻어놓고 .. 홍합도 씻어놓아요.
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STEP 2/7밀가루에 물과 소금을 넣고 잘 저어서 풀어주세요.유기농 밀가루는 색이 약간 어두운 편이에요.
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STEP 3/7부추는 3~4번 정도 자르고 당근은 채썰고, 홍합도 약간 다져서 밀가루 반죽에 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/7밀가루의 양 보다는 재료의 양이 많아야 맛있는 전이 됩니다. 밀가루는 그저 재료를 잘 섞어주는 역할만 하면 되니까 너무 많이 넣지 마세요.
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STEP 5/7팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올리고 뒤지개로 전의 가장자리를 안쪽으로 밀어넣어 동그란 모양을 잡아줍니다.
그래야 전이 깔끔하지요.
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STEP 6/7중약불에서 전의 윗면이 꼬독해질 때까지 가만히 두세요. 전을 너무 일찍 뒤집으면 찢어지기도 쉽고 색이 안나 먹음직스럽지도 않아요. 전은 항상 밑면을 충분히 익힌 뒤 딱 한번만 뒤집어야 기름을 많이 먹지 않습니다.
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STEP 7/7전을 뒤집은 후에는 윗면을 뒤지개로 꾹꾹 눌러가며 지져줍니다. 전은 되도록 얇팍해야 맛있으니까요. 부추전에 기름이 너무 적어도 맛이 떨어지더라고요.
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