Name: 고구마케익
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 200g; 중력분 50g; 베이킹 파우더 5g; 베이킹소다 3g; 소금 4g; 설탕 180g; 계란 3+1/2개 (195g); 포도씨유 140g; 물 100g; 고구마 페이스트 250g (삶아서 으깬것); 고구마 다이스 250g (잘게 썰어 익힌 것)

조리순서

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STEP 1/13

먼저 재료를 정확하게 계량해 놓았어요. 고구마 페이스트는 호박고구마를 준비했고, 고구마다이스는 당근고구마를 준비했답니다. 그냥 고구마로 하셔도 상관없어요.
STEP 2/13

고구마 다이스재료는 고구마를 잘게 썰어 스팀기에서 10분간 쪄주었어요.
STEP 3/13

익힌 호박고구마는 블렌더에서 잠시 돌려주면 금방 으깨집니다.
STEP 4/13

계란과 설탕을 볼에 담고 핸드블렌더로 믹싱해서 거품을 내주세요.
STEP 5/13

반죽그릇의 아랫쪽에 따뜻한 물을 담아놓고 중탕하면서 거품을 내면
금방 올라올거에요. 반죽이 뻑뻑해질 정도로 조금 오랫동안 거품을 내줍니다. 거품을 떨어뜨려보아..반죽의 자국이 잠시 남을 정도로 충분히 거품을 내주세요.
STEP 6/13

믹싱이 완료되면 고구마 으깬 것을 넣고 핸드믹서로 한번 휘리릭 풀어준 다음
STEP 7/13

가루재료... 강력분, 중력분, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체쳐서 넣어줍니다.
STEP 8/13

대충 한번 섞은 후 포도씨유와 물도 넣어 골고루 재빨리 섞어줍니다.
STEP 9/13

마지막으로 익혀둔 고구마다이스를 넣고 휘리릭 섞어서
STEP 10/13

22cm 사각팬에 유산지를 깔고 부어줍니다. 되도록 높은데서 떨어뜨려 속에 들어있는 큰 거품을 제거해주는게 좋아요. 윗면을 주걱으로 편평하게 잘 정리한 다음
STEP 11/13

180도로 예열된 컨벡션오븐에서 10분, 불을 170도로 낮춰 20분간 구워냈어요. 표면의 굽기상태를 보아가며 시간은 가감해주세요.
오븐
STEP 12/13

폭신하고 부드러운 고구마케익이 완성되었어요. 고구마향이 물씬 간간이 고구마가 씹히면서 맛있는 케익이 완성되었지요.
STEP 13/13

부들부들 입에서 살살 녹아요. 그냥 먹어도 맛있는 고구마. 시간과 정성이 들어가면 맛도 두 배, 기쁨도 두 배지요.

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