4인분
120분 이내
중급
조리순서
-
STEP 1/6먼저 스폰지재료를 볼에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어서 마르지 않도록 랩을 씌우고 13~15시간정도 나두세요. 밤에 만들어서 하룻밤 재워두면 되요. 다음날 아침에 일어나면 사진처럼 뽀글뽀글 기포가 막 올라와있답니다.
-
STEP 2/6이제 스폰지반죽이랑 반죽(물+이스트+강력분+소금)을 섞어서 80%정도만 반죽해주세요. 완성된 반죽은 따뜻한곳에서 1시간동안 발효하고 중간에 반죽을 한번 들어서 가스를 빼준후에 다시 한시간동안 발효시킵니다.
-
STEP 3/6발효가 끝나면 손바닥으로 가볍게 눌러서 공기를 빼주고, 2덩어리로 나눠 20분간 중간발효.
-
STEP 4/6반죽을 길게 손바닥으로 툭툭 쳐서 가로가 넓찍하게 반죽을 펼쳐주세요.
-
STEP 5/6오른손은 반죽을 오른쪽에서 왼쪽으로 가면서 착착접어주고 왼손은 오른손을 따라가면서 손목과 손바닥의 중간(뼈있는 부분)으로 꾹 눌러주세요.
-
STEP 6/6이제 이쁘게(?) 성형한 반죽을 적당한 간격으로 팬닝해주시고요. 따뜻한곳에서 40~1시간동안 2차발효시킵니다. 빠빵하게 살이 오른 반죽은 간격을 띄워서 칼집을 내주고 220도로 예열된 오븐에 25~30분간 구워주어요. 중간에 오븐열고 물스프레이 두번정도 해주면 더 맛난 빵이 된답니다.
바게트 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,