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느린바다 해조류 다양한 레시피로 맛있게 즐기기

by 자몽의요리 / 등록일 : 17.03.09 / 조회수 : 252 / 좋아요 : 0

   느린바다 해조류 다양한 레시피로 맛있게 즐기기   

차가운 바람이 불던 겨울날씨가 이제 조금씩 풀려가고 있죠?
그래도 꽃샘추위때문에 춥다가 따뜻했다가 감기걸리기 딱이예요!
모두 감기조심하세용 ㅠ.ㅠ 

날이 차가워질수록, 겨울 바다를 대표하는 맛 
바로 해조류 양식장
겨울을 대표하는 먹거리인데요!
우리 식탁에서 흔히 보이는 해조류들입니다 

해조류라면? 김, 다시마, 미역 뭐 이런거 말이죠!

저는 오늘 제가 받은 느린바다 해조류로 다양하고 레시피를 소개할까해요!
저도 김이나 미역 이런 해조류들을 워낙 좋아해서 평소에도 잘 먹기도하는데 
이번에는 더 특별했던 것 같아요 ㅇ.ㅇ



짜잔! 
집으로 온 반가운 택배 
유기농 구운김, 유기농 조미김, 유기농 자반김, 미역, 다시마, 다시마 소금!
저는 이 모든것을 느린바다에서 받았어요!



구성이 정말 푸짐하죠?

다시마
미역
유기농 조미김
유기농 구운김
유기농 자반김
다시마 소금

이렇게만 보고 있어도 왠지 내가 부자가 된 것 같은 기분이랄까~?


포장지도 굉장히 예쁘죠?

건강한 약속 느린바다 착한 김

장흥!
전라남도 장흥은 無(무)산김의 고장으로 유명한 곳이죠!
저도 고향이 전라남도인지라 고향이라서 왠지 더 친숙!
산을 치지 않고 길러 내는 무산김은 농산물로 치자면 무농약 김이라고 말할 수 있죠
장흥군과 어민들은 2008년 국내 최초로 무산김양식을 선포하고
건강한 바다와 식탁을 위해서이를 엄격하고 지켜나가고 있답니다

느린바다는 그런 장흥 해조류 공동브랜드랍니다
아직 생소하신분들이 많이 계실것같아요

이제 느린바다라는 브랜드를 기억해주세요

아무래도 요즘 많은 사람들이 유기농에 관심이 많죠
야채,과일 모두 유기능을 선호하는데
해조류 또한 유기농이라면 얼마나 우리가족 식탁을 건강하게 만들 수 있을까요?


해조류는 종류도 다양하지만 효능 또한 종류별로 다양합니다

간단하게 설명하면..
우리가 주변에서 가장 쉽게 먹고, 즐겨 먹는 김은 단백질이 40% 가량 들어있는 단백질식품이랍니다
비타민 A가 다량 함유되어 있어서 시력 보호, 야맹증 예방에도 도움이 된답니다
혈압 감소, 콜레스테롤 배출, 비만 예방, 빈혈예방에도 효과적입니다
우리가 생일날이면 꼭 챙겨먹는 미역은 여자들에게 아주 좋습니다
그래서 출산후에 미역국을 꼭 챙겨먹는 이유도 자궁수축, 지혈효과 때문이라고 합니다
또한, 요오드를 다량 함유하고 있답니다
육수를 낼때 주로 사용하는 다시마는 유해 중금속이 체내로 흡수되는 것을 억제하고
콜레스테롤을 체외로 배출시켜 동맥경화에 효과적입니다
식이섬유도 풍부하여 변비나 비만 예방에 좋고, 위점막 보호 및 골다공증 예방
뼈의 성장 발육 촉진, 방사선 체내 흡수 억제 등 정말 무궁무진한 효능들이 있답니다


이렇게 몸에 좋은 해조류
어떻게 먹으면 더 맛있게 먹을까요?




저는 최대한 다양하게 먹고 싶었어요!
그래서 구운김은 정말 다양하게 먹어봤어요
덮밥에 고명으로 잘라서 먹어보기도 하고,
낫또연두부샐러드위에 고명으로 얹어서 같이 비벼도 먹어보고,
낫또를 싸먹어보기도하고,
제철맞은 달래로 달래간장을 만들어 싸먹어보기도했답니다 ^^ ;

구운김은 덮밥, 볶음밥등에 잘 어울리는 재료죠

다시마 손질 보관법


다시마는 지퍼처리가 되어 있어서 그대로 보관해도 되지만 부피가 크다보니 좀 더 쉽게 보관하는 방법을 알려드릴게요!
아무래도 이런 해조류들은 건조시킨상태기때문에 습도에 약하므로 공기가 안닿게 밀봉해서 보관하는게 가장 좋습니다


다시마에 보면 저렇게 하얀부분은 안좋은게 아닙니다
오히려 저 하얀부분에서 맛있는 육수가 우러져나온답니다
다시마는 자연건조하는 경우도 있기때문에 먼지를 많이 맞았을수도 있습니다
다시마 겉면을 마른거즈나 마른행주로 먼지를 털어내듯 닦아주세요


그리고 보통 우리가 육수를 낼때 2*2 또는 4*4 사이즈로 많이 사용하니깐 정사각형 크기로 잘라냅니다
더 맛있는 육수를 내려면 이렇게 칼집을 좀 더 내주세요!
칼집낸 부분에서 다시마의 육수가 더 우러져 나온다 하더라고요
다 자른 다시마는 밀폐용기에 담아서 사용하시면 된답니다
.
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보통 이런 다시마는 이렇게 다른 육수재료와 함께 넣고 끓여서 육수를 내서 요리에 사용하기도 하죠!
저도 다시마육수를 사용해서 고추소박이도 담았는데 고추소박이는 추후에 레시피 올리겠습니다 ^^ :

다시마 소금


다시마 소금은 다른 소금보다 입자가 조금 굵었어요!
감칠맛도 많이 나고 훨씬 맛있더라고요!
소금은 주로 요리할때 절임용,볶음용등 다양하게 많이 사용하기도 하고, 이렇게 그냥 참기름에 섞어서 고기를 찍어먹어도 맛있었어요 

들깨미역국


미역은 먼저 물에 불려줍니다


불린 미역은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
들깨가루 2큰술, 다진마늘 1/2작은술 넣고 버무려줍니다


달군팬에 양념한 미역을 2분간 볶아줍니다
물 3컵~4컵정도 붓고 센불에서 끓어오르면 국간장을 1작은술 넣고 중약불로 줄여 15분간 끓여줍니다


미역이 부들부들하면서 고소한 들깨향이 가득한 들깨미역국!
굳이 미역국에 소고기나 조개살등을 넣지 않아도 맛있어요
바다 내음 가득 : )


미역비빔밥


재료 ) 미역 1줌, 두부 작은 팩 1/4모, 새싹 채소 1줌, 양파 1/8개
양념 ) 통깨 1큰술, 다진마늘 1/4작은술, 식초 2작은술, 간장 1/2작은술, 매실청 1과 1/2작은술, 고추장 1작은술


먼저 미역을 찬물에 불려주세요


불린 미역은 먹기 좋게 썰어주세요
비빔밥으로 먹을거기때문에 여러번 씻어서 염분을 제거해주세요
양파는 길게 채썰어주세요
매운맛을 제거하기 위해 찬물에 담가둡니다


두부는 끓는 물에 1분간 데쳐줍니다
초고추장 양념장을 만들어줍니다


그릇에 현미밥을 담고 미역, 새싹, 양파, 두부 순으로 올려주세요
그리고 초고추장을 곁들여줍니다


미역의 탱글탱글함이 상큼한 초고추장소스와 너무 잘 어울려요
부드러운 두부랑 아삭거리는 양파
모두 궁합이 너무 좋아요 
다이어트 식단으로도 너무 괜찮아요

보통 미역은 미역국이나 초무침정도만 생각하시는데 이렇게 비빔밥으로 드시면 좀 더 새롭죠 ^^ :

다시(국물) 만들기


일본가정식에 관심이 조금 생기면서 일본가정식에서 주로 다시를 사용한다고합니다
그래서 다시(다시육수)를 만들어보려합니다!
재료는 가쓰오부시와 다시마만 있으면 됩니다
만들어두시고 냉장고에 보관하셨다가 쓰시면됩니다 


먼저 다시마를 찬물에 30분간 불려줍니다 
다시마 5장,물은 8컵을 부어줍니다 
 


30분 불린 다시마를 가스불에 올려서 10분정도 약불에서 끓여줍니다
10분이 지나면 다시마는 건져냅니다


가쓰오부시 넣고 2분간 더 끓여줍니다
그리고 가쓰오부시도 건져내줍니다
다시 육수 완성^^ :


다시 육수는 일본가정식의 기본베이스로 다양한 요리에 활용합니다
일식계란말이나 각종 반찬종류에 쓰이는데 제가 오늘은 다시로 2가지 일본식반찬을 만들어보겠습니다


오히다시(일본식 시금치나물반찬)


먼저 시금치를 한줌 준비해줍니다
깨끗하게 씻어서 깨끗하게 손질합니다 
그리고 시금치를 고무줄로 살짝 묶어주세요


물 5컵을 붓고 끓여줍니다
소금을 넣어줍니다


시금치 머리부분은 30초 익혀주세요
다음은 시금치 전체 넣고 30초 익혀주세요
찬물에 바로 식혀주세요


물기를 꼭 짜주세요
3등분해서 썰어줍니다
접시에 예쁘게 담아줍니다


다시육수 200, 간장 50을 섞었습니다 
섞은 양념을 시금치위에 부어주세요 

* 다시육수의 농도와 간장의 짠맛정도에 따라 맛을 조절하세요 


노리츠쿠다니( 일본식 김조림 )


구운김 4장을 적당히 손으로 찢어 냄비에 담아주세요 


다시육수 100ml를 부어주세요
간장 25ml+ 설탕 25g을 섞어주세요 ( 아직 넣지 마세요)


다시육수를 부은 김을 끓여줍니다
보글보글 끓기시작하면 간장과 설탕 섞은 것을 넣고 약불에서 졸여줍니다
조림의 정도는 선택사항입니다
많이 졸이셔도 되고, 국물 자박자박하게 졸이셔도 됩니다 


일본식 김조림 노리츠쿠다니
이건 그냥 밥 위에 올려 먹어도 되고, 죽 위에 고명처럼 얹어 먹기도 한답니다
달짝지근하면서 짭조름한게 은근 맛있어요!
쉽고, 간단해서 만들기도 좋아요
눅눅해진 그런 김으로 만드시면 된답니다


오히다시
일본식 시금치나물반찬도 일본가정식집에서 단골반찬으로 나올법한
일본에서는 흔한 반찬이랍니다
시금치 본연의 맛과 다시육수의 풍부한맛이 어우러져
담백한 시금치 나물반찬
촉촉하게 먹는게 매력있어요!


다시육수로 반찬 2가지는 거뜬히 해결했죠?

이처럼 해조류도 다양하고 맛있게 즐길 수 있답니다!
느린바다 해조류 덕분에 한동안 다양하고 푸짐한 요리로 
마음껏 즐겼던 것 같아요!








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