가자미
만레의고구맛
2015.11.03 17:48
- [기본정보]
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제철 10월, 11월, 12월 보관온도 1~5℃ 분류 어패류 열량 129Kcal 잘맞는 음식 무
- 효능
- 스트레스,골다공증,시력보호
- [구입요령]
- 눈이 붙어있지 않은 쪽의 배가 하얗고 탄력이 있으며, 비늘이 단단하게 붙어있는 것이 좋다
- [손질법]
- 가자미 머리를 왼손으로 단단하게 잡고 칼끝을 세워 꼬리쪽 부터 비늘을 긁어내고 머리 윗쪽을 벌려 아가미와 내장을 제거한 뒤 지느러미도 떼어내고 깨끗하게 씻어준다
- [조리법]
- 회로 먹기도 하고 구이나 찜으로도 사용한다
- [보관법]
- 가자미를 말리면 더 오랫동안 보관할 수 있다
