지금 한창 제철인 고구마줄기! 어떻게 먹어도 맛있지만 볶아 먹는 게 가장 무난하죠~
한 번 만들어 놓으면 며칠 내내 질리지 않는 훌륭한 밑반찬이 되는데요!
부드러우면서도 그만의 독특한 식감을 느낄 수 있는 고구마줄기볶음,
다양한 방법으로 만들어서 맛있는 식사하세요^^
1.고구마줄기볶음만들기
by.김성심김치요리1
분량 :6인분 이상 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 고구마줄기 400g, 양파 50g, 홍고추 조금
- [양념 및 소스재료]
- 국간장 2숟갈, 다진 마늘 1/2숟갈, 멸치육수(물) 3숟갈, 들기름 약간, 소금 약간
- [요리순서]
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- 고구마줄기는 껍질를 벗겨 잘 다듬어 준다.
- 다듬은 고구마순은 물에 소금을 조금 넣고 데친다.
- 손으로 눌러 보아 물러지면 건져 내어 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 다음 먹기 좋은 크기로 자른다. 고구마순은 너무 짧게 썰지 말고 적당한 길이로 썰어야 먹음직스럽고 씹는 맛을 살릴 수 있답니다.
- 양파는 채 썬다.
- 홍고추는 송송 썬다.
- 고구마줄기를 벗길때 데쳐서 벗기면 더 잘 벗겨진답니다. 데친 고구마줄기에 국간장 2숟갈을 넣고~
- 다진 마늘 1/2숟갈을 넣어 조물조물 무쳐 밑 양념을 한다.
- 팬에 기름을 두르고 무친 고구마순을 넣어 볶아준다.
- 1~2분 정도 볶다가 멸치육수(물) 3숟갈을 넣고 뚜껑을 덮어 중 약불에서 익힌다.
- 고구마순이 익었을 때 양파, 소금 2꼬집을 넣고 살짝 볶아 준다. 이때 간을 보아 소금으로 간을 맞춘다.
- 양파가 숨이 살짝 죽었을 때 홍고추, 깨, 들기름을 넣고 휘리릭 볶아주면 초간단 고구마순볶음 완성입니다.
2.[매콤 고구마줄기 볶음] 매콤한 고구마줄기 볶음!!! 아작 아작 맛있어요 -양싸
by.양싸
분량 :2인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :아무나
- [주재료]
- 데친 고구마줄기 두줌
- [양념 및 소스재료]
- 국간장 2큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 1ts, 깨, 고추가루 1큰술, 물 15큰술 (200cc잔 1/3컵)
- [요리순서]
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- 데친고구마 줄기를 준비해주세요
*고구마줄기 데치기*
굵은소금 1ts을 물에넣고 팔팔끓을때 고구마줄기를 넣고 10분정도 데쳐주시고 체에받쳐 물기빼주시고 남아있는 물기도 꼬옥 짜주시면 됩니다
- 데친 고구마줄기를 먹기좋은 크기로 잘라주세요
- 다 잘라졌으면
- 팬에 들기름 1, 국간장 2, 고추가루 1, 다진마늘 1ts과 데친 고구마줄기를 넣고
- 볶아주세요
깨도 넣고
- 물 15큰술 (200cc잔 1/3컵) 을 넣고 뚜껑덮어 10분정도 졸이듯 볶아주세요 눌어붙지않도록 봐주세요~
맛보시고 싱거우신것 같으면 소금으로 간해주세요
3.들깨고구마줄기볶음
by.율맘써니
분량 :3인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 고구마 줄기
- [양념 및 소스재료]
- 들깨가루 2~3 큰 술, 진간장 2큰술반, 다진 마늘 반 큰술, 들기름, 물
- [요리순서]
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- 고구마 줄기는 잎파리를 꺾어서 줄기에서 껍질을 벗겨서 삶으면 돼요. 볶을 거라서 너무 푹 삶을 필요는 없어요 5~10분 내외로 삶으면 돼요. 줄기가 얇으면 더 짧게 삶아 주심 돼요.
- 삶은 고구마 줄기에 물기를 제거하고 식용유를 살짝 두른 팬에 볶아주세요.
- 다진 마늘 반 큰술을 넣고 볶아주세요.
- 진간장 2큰술반을 넣고 볶아주세요.
- 고소한 들깨가루는 듬뿍 2~3 큰 술 넣어주세요. 많이 넣으면 고소한 게 더 맛있는듯해요.
- 물 3~4 숟가락을 넣고 볶아 주세요. 간을 보고 부족할 경우 소금으로 간해주세요.
- 식감도 좋고 고소한 맛이 일품인 들깨고구마줄기볶음 완성.
4.고구마줄기 양파볶음
by.과일짱
분량 :1인분 조리시간 :30분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 고구마줄기 적당량, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 식용유
- [양념 및 소스재료]
- 소금
- [요리순서]
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- 달구어진 팬이나 냄비에 식용유를 두르고 고구마줄기와 양파를 넣고 볶아주세요~
- 간은 새우젓이나 소금으로 하시면 되는데요~ 전 소금으로 했어요~
- 재료가 볶아지면 마지막에 홍고추를 넣고 한번 더 휘리릭 볶아주세요~
- 홍고추를 미리 넣으면 붉은색이 번져서 요리가 깔끔하지 않으니까요~ 마지막에 넣어주심 좋아요~ 머 성질 급하시면 같이 넣으셔도 크게 잘못되진 않는답니다.
5.고구마줄기볶음 - 밑반찬
by.시크제이맘
분량 :4인분 조리시간 :60분 이내 난이도 :아무나
- [요리순서]
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- 고구마줄기는 껍질을 벗긴 뒤 뜨거운물에 소금을 넣고 데쳐 줍니다. 데친 고구마줄기는 찬물에 헹궈 적당한 크기로 잘라 준비
- 볶을 팬에 양념장을 만들어 주세요 고춧가루1,들기름2,다진마늘0.5,국간장1,설탕0.2
- 데쳐놓은 고구마줄기를 넣고 양념이 고루 베이도록 볶아주다 통깨 넣고 마무리 해줍 됩니다. 고구마줄기볶음 완성
6.고구마줄기나물 볶음
by.별둘사랑하나
분량 :4인분 조리시간 :15분 이내 난이도 :초급
- [주재료]
- 고구마줄기, 양파
- [양념 및 소스재료]
- 멸치, 다진 마늘, 고춧가루, 물엿, 깨소금 약간
- [요리순서]
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- 다진 마늘을 반스푼 넣고 식용유를 잘 두른 후 먼저 볶아 주는 게 더 맛있게 고구마요리법을 하는 방법이랍니다. 다진 마늘과 식용유, 간장 2스푼을 넣어서 버무려 10분정도 재워 둡니다. 재워둔 고구마줄기나물을 양파를 넣고 볶아주세요.
- 재워둔 고구마줄기나물을 양파를 넣고 볶아주세요. 이때 더 칼칼한 맛을 원하실 때는 청량고추를 하나 썰어 넣어 보세요. 칼칼한 맛이 끝내줍니다.
- 고구마줄기나물 10분 내외로 볶아서 깨소금 약간 넣고 마무리 하면 된답니다.